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各地鱼肉大盘点解锁湖南剁椒鱼头新吃法

  鳙鱼又称雄鱼。雄鱼最大的特征是体型大头也大,以湖南区域的雄鱼质量最为上等。在湖南深山中的成年雄鱼,假如只吃浮游生物缓慢成长的话,成长期很长,至少需求4—6年。

  坛宗剁椒鱼头只选用6斤以上大雄鱼。鱼头大,嫩肉多。这种雄鱼头新鲜细滑,无泥味,胶原蛋白丰厚,赋有丰厚的DHA和多元不饱和脂肪酸,低脂肪,高蛋白。其间,鱼脑髓特含的“脑黄金”补脑又健康。

  坛宗剁椒鱼头,将五种老坛发酵,通过厨师团队上百次试验确认了“黄金配比”的老坛剁椒,配上坛宗大鱼头,健脾祛湿,活氧开胃,妙趣横生。

  一起吃鱼之前有一个焚烧典礼,门客点着“吉利之火”,涵义红红火火,隆运当头!

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