青岛即墨鳌山卫大街的垛石村四面环山，因村西小山顶上岩石堆积成垛状，故取村名为垛石。如此一个依山位于不靠海有码头的山村，却因晒鱼片而家喻户晓。垛石村光照足够，这样特别的地理位置，使其成为天然的“晒鱼场”，深秋凉快，又到了晒鱼的好时节，这个有着150多户的小山村，有二三十家运营着晒鱼生意，乡民孙成杰一年晒鱼八个月，眼下又到了晒鱼的好时分，夫妻二人又开端房上房下忙了起来。

  10月19日上午，孙成杰的爱人在房顶翻晒着鲅鱼和鼓眼鱼，这是他们家秋季晒的第一波鱼。孙成杰家出产的鱼片有鲅鱼、鳗鱼、面包鱼、蛤蟆鱼、老板鱼、鼓眼鱼等十几个品种。甜晒鱼流程也相对简略，分四步,割、腌、洗、晒。晒鱼有着近30年经历的孙成杰练就“一刀切”，从鱼的后背开刀,一刀切下来,割出来鱼肉很润滑,质感好。晒鱼依据时刻不同所晒时刻也不同,鱼越大晒的时刻天然就越长,鲅鱼均匀晒两三天,安康鱼需求晒十天左右。为了能快速晒干，每个架子都是朝着太阳方向约四十五度歪斜摆放。

  每年10月底到来年4月底是最佳的晒鱼期。因晒鱼家喻户晓，所以底子不愁销路，“有来批发的,也有买来送亲朋好友的,全国各地都有。”孙成杰表明，为了让鱼干销往各地，他还注册了自己的品牌“宝熙杰”，现在晒好的鱼也做包装，制造礼盒深加工。现在垛石村的晒鱼作业起步，再过个十几天，各家各户房顶上就都是满满当当的鱼干了。

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