外媒称，中国可能是世界上最难卖奶酪的地方。几十年来，中国主流饮食中并没有乳制品这一项——没有黄油、没有牛奶、没有奶酪，统统都没有。
据美国《》网站6月30日报道，据说90%的中国人都有乳糖不耐症（由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻）。所以，五年前，当刘洋在北京郊区开办了一家小小的、只有两个房间的奶酪店时，“人们说，‘这种奇怪的臭东西是什么？’”他回忆道。“这东西要怎么做，怎么吃？”
一开始，刘洋店里的布鲁斯（brousse）、哥洛汀（crottin）、卡蒙贝尔（Camembert）和多姆（tomme）奶酪令中国消费者大惑不解——尽管对其他欧洲奢侈品的需求日益繁荣。如今，刘洋的小店一天可以卖出33磅奶酪（约合14.9公斤），他希望随着中国人对这种东西更了解，他的生意也会更好。
报道称，中国人确实对奶酪有了更多了解，不过是通过间接的途径——对美式快餐日渐增长的爱好。根据一项估算，每个中国城市居民至少平均每周都要吃一次美式快餐；必胜客在中国大陆几乎每天都要新开一家分店。
比萨中当然含有奶酪。新西兰大型乳品制造商恒天然公司的首席执行官西奥·施皮尔斯说，比萨的流行刺激了整个亚洲的奶酪需求量。大城市中的超市开始陈列大块奶酪。依据市场调查公司英敏特的数据，从2009年到2014年，中国的奶酪进口增加了70%。
报道称，中国一度认为奶酪是一种蛮夷的食品。如今这种污名已经不复存在，但是对于很多消费者来说，还有另一个问题。
“我担心它会让我长胖，”32岁，现居北京的赵琳（音）说。“它太不健康了。”
参考消息网8月23日报道英媒称，在北京的高档蛋糕店黑天鹅（Black Swan），靳雨辰正在为他的母亲选购生日蛋糕。
路透社8月22日报道，喜欢蛋糕、披萨等非传统美食的中国消费者群体正在快速扩大，靳雨辰便是其中之一。进口奶酪需求也随之增长。
与许多人一样，靳雨辰日常消费的牛奶来自国产品牌，但在特殊场合也希望选用品质上乘的产品。
“我一般都喝国产牛奶，但是因为这次是给我母亲买生日蛋糕，所以挑选了质量比较好的，”靳雨辰一边挑选蛋糕一边说。
黑天鹅从新西兰恒天然（FSF.NZ）进口奶酪及其它乳制品。恒天然是全球最大的乳品出口商，该公司正在加大奶酪产量以满足中国日渐增长的需求。
在中国的饮食中，乳制品所占比例一贯较低，部分原因是大多数中国成年人对乳糖不耐受。这在某种程度上预示着他们对消化乳品中的糖分有困难，但奶酪中的乳糖含量低于牛奶。
欧睿国际预计，今年中国奶酪市场规模将增长23%，达到35亿元人民币（5.47亿美元）。
“中国消费者的口味正在改变，慢慢的变多的人变得更习惯西餐文化，”欧睿信息在本月的一份报告中称。
“随着必胜客、麦当劳等连锁快餐企业快速扩张，大多数中国人已经对奶酪有了印象，也发现他们能够接受奶酪。”
“我们特别爱吃奶酪，我每天都想吃，”在上海一家必胜客用餐的45岁郑姓主妇说道。
位于上海的咨询公司Daxue Consulting的执行长Matthieu David-Experton称，“乳品进口公司真的开始在考虑发展他们的奶酪业务了，未来市场发展的潜力广阔。”
新西兰是中国最大的奶酪供应国，占进口量的45-50%左右，但其他几个国家紧随其后。澳大利亚占有中国奶酪进口约20%份额，美国约为15-20%，而欧洲也占有10-15%。
美国Kraft Heinz（KHC.O）称，他们都以为公司旗下的许多品牌在中国市场“有着非常大的未开发潜能”。
美国奶业出口委员会称，美国的目标是逐步扩大对中国的出口，后者现在是美国奶酪第五大出口市场。
“与恒天然及其它来自大洋洲及欧洲的供应商一样，我们也认为中国市场蕴藏着更大的商机，”该委员会副主席Alan Levitt说。
北京原麦山丘的主厨林育玮参观新西兰和澳大利亚的奶牛场和面包店后，开始在其作品中使用恒天然的产品。
参考消息网4月3日报道美国“石英”财经网站3月30日发表题为《奶酪改变西方文明进程》的文章，作者是辛西娅·格雷伯和尼古拉·特威利，全文编译如下：
你会经常听到下面这个关于人类如何发现奶酪的故事：9000多年前一个炎热的日子里，一位牧民外出时用动物的胃（可以说是保温瓶的原型）装了些奶准备晚上喝。在抵达目的地后，他发现这个动物胃里的凝乳已经使奶凝结，产生了世界上第一块奶酪。
但美国佛蒙特大学的历史学家兼奶酪科学家保罗·欣德斯泰特认为，这一个故事中存在一个大问题：公元前7000年生活在中东新月沃土地区的牧民都是乳糖不耐受者。
当时的成年人全都是乳糖不耐受者。著有《奶酪与文化》一书的欣德斯泰特解释说，距离考古记载中出现有关奶酪制作记录约1000年前，人类开始种植庄稼。早期的麦田和其他谷物用地吸引了当地的野生绵羊和山羊，这些羊为孩子们提供了羊奶。
人类的婴儿完全适应羊奶。早期人类很快发现了这一点，开始制作乳品——但在最初的1000年里，只有婴幼儿才能喝奶。
欣德斯泰特说，当时的成年人全都是乳糖不耐者。而且，“我们从一些激动人心的原始基因和染色体模型中得知，成年人类直到公元前5500年才开始具备乳糖耐受能力”——那是在奶酪出现至少1000年以后。
首先，当时，过于密集的农业活动已经令土地变得贫瘠，导致了人类制造的第一场环境灾难。因此，新石器时代的人类开始更多地放羊，因为这种动物能够依靠不适于耕种农作物的贫瘠土地存活下来。
欣德斯泰特解释说，在新月沃土地区的温暖环境下，没有立即喝掉的奶会存放在这些新发明的容器中，“在几个小时之内就会很快凝结（由于高温和奶中含有的天然乳酸菌），很可能在某一天，一些具有冒险精神的成年人尝了一点儿这种固体物质，发现他们对这种东西的耐受性要比对奶强得多”。
这是因为有大约80%的乳糖已经随着乳清流失，留下了更容易消化也可能更加美味的新鲜奶酪。
在发现奶酪后，早期人类很快就把乳品加入了日常饮食。奶酪成为成年人的一种全新的营养和热量来源，乳品业也因此开始蓬勃发展。
欣德斯泰特说，这在某种程度上预示着“儿童和新生儿更多地接触乳品，最终儿童体内所选择的基因随机突变使他们在成年后仍具备乳糖耐受能力”。
在很短的时间内（或许只有一两千年，至少从人类进化的角度来看是很短的），这种突变扩大到了新月沃土地区的全部人口。
随着这些牧民迁移到欧洲以及更远的地方，他们也带去了这种基因突变。欣德斯泰特说：“关于人类发展史上在难以置信的短时间内出现的基因选择，这是一个绝对令人震惊的例子。这简直是一大世界奇迹，它永远改变了西方文明。”（编译/王雷）
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检测表明，小河公主颈部与胸前的树枝状物质为3600多年前的奶酪（网页截图）
国际在线专稿：据纽约每日新闻网2月27日报道，欧洲常被认为是奶酪的发源地。然而，现存世界上最古老的奶酪却不是发现于欧洲，而是中国。近日，最古老的奶酪在一具新疆出土的木乃伊身上被发现，距今已有3600余年历史。
这具木乃伊便是著名的小河公主，由瑞典考古学家贝格曼（Folke Bergma）于1934年在新疆罗布泊的小河五号墓地发现。这些奶酪位于小河公主颈部与胸部。它们被零散放置，经过数千年后呈现树枝状。近日，德国科学家在对这些树枝状物质进行检测验证后，惊奇地发现它们竟然是公元前1615年的奶酪。
据分析，当时的人们为何会在木乃伊旁摆放奶酪，或是为了让死者有食物可以吃。
据悉，大部分奶酪大多数都会极快腐坏。而小河公主的棺木因密封性高、常年埋葬于地下，加上沙漠独特的干燥空气与盐渍土壤，打造出适宜于储存奶酪的真空环境。
小河公主最早于1934年，由瑞典考古学家贝格曼在罗布泊首次发现，因发现地位于小河遗址而得名。当年，贝格曼在进行了粗略工作后，便因中国时局而无法继续挖掘。此后66年，再无后继者抵达这里，小河墓地也在沙漠中失去了踪影。直到2000年，中国探险队才在卫星定位系统帮助下，重新发现墓地。（林熹）
在恋爱过程中，人的大脑会产生一种叫做恋爱荷尔蒙激素的物质。在恋爱荷尔蒙激素的作用下，人会非常兴奋情绪高涨。能够促使这种恋爱荷尔蒙激素分泌的物质很多，奶酪就是这里面之一。
通过调查研究之后发现，多吃奶酪的人会更加珍惜自己的另一半。吃了奶酪之后可以在一定程度上促进恋爱荷尔蒙激素的分泌，延长恋爱的心动感觉。
谈到吃奶酪的话并不是说自己一个人吃，可以两个人一起分享，或者是一边喝点饮品一边吃，也别有一番风味。为了加深爱人之间的关系，就一起多吃点奶酪吧！